 |
 |
走りを愉しむ、旬をいただく、なごりを味わう。
季節を余すことなくいただく贅。
無農薬、天然素材。ひと手間かけた料理をご提供。
|
|
 |
| |
| ■スモークサーモンのタルタル レフォールクリームソース 鉄人風 |
|
|
| |
| ■真鯛のポアレ ブイヤベースと抹茶オイルのハーモニー |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
夏素材を楽しむ、豊富なアラカルトを取り揃えました。
*フォアグラのグリエといちぢくのコンポートのマーブル仕立て
【フォアグラを網焼きすることによって、香りがいっそう引き立ちました。】2,200円
*スモークサーモンのタルタル 鉄人風 レフォールクリームソース キャビア入り 2,200円
*フランス鴨のフォアグラのポアレに新玉ねぎのアイスクリームとバルサミコキャラメル 2,200円
*黄色い完熟トマトのガスパチョ トリュフとタプナードのクルトン添え 1,500円
*瀬戸内海産アナゴのムニエル ドライフルーツ入りのクスクスにのせて 2,800円
*長崎産イサキのカリカリポアレ
軽いトマトの煮込み添えとアーティチョークのバリグール 2,800円
*仔羊ロース肉のロティ 夏野菜のピッツァと椎茸のオイル 3,200円
*鴨胸肉のポアレ 根セロリのピュレとフルーティーなスパイスソース 3,200円
*食べ頃のフランス産チーズ 1,500円
*オリジナルシーザーサラダ【ワゴンサービス】 1,500円
*フレッシュハーブと水菜のサラダ クルミとリンゴとブルーチーズ入り 1,500円
*自家製シャーベットとアイスクリームの盛合せ 1,500円
*ニュースタイル プロフィットロール（シューアイスのチョコソースがけ） 1,500円
*オレンジ香るアントルメショコラとお米と生姜の牛乳アイス 1,500円
メニュー デギュスタシオン 10,000円
一口前菜（３種類）
*
スモークサーモンのタルタル鉄人風 レフォールクリームソース キャビア入り
*
手長海老のラビオリ 山椒風味 ドライトマトのソース
*
二色の万願寺唐辛子の冷静ポタージュ 海の幸のジュレを浮かべて・・・
*
瀬戸内海産のアナゴのムニエル ドライフルーツ入りのクスクスにのせて
*
タラゴンのグラニテ
*
仔羊ロース肉のロティ 夏野菜のピッツァと椎茸のオイル
*
食べ頃のフランス産チーズ（３種）
又は
オレンジ香るアントルメショコラとお米と生姜と牛乳のアイス
*
コーヒー又は紅茶
メニュー フィーヌブッシュ 6,400円
一口前菜（３種類）
*
フォアグラのグリエといちぢくのコンポートのマーブル仕立て
【フォアグラを網焼きすることによって、香りがいっそう引き立ちました。】
*
黄色い完熟トマトのガスパチョ トリュフとタプナードのクルトン添え
*
真鯛のポアレ 柔らかい九条ねぎのフォンダン添え
レーズンとケッパージャム
*
鴨胸肉のポアレ 根セロリのピュレとフルーティーなスパイスソース
*
食べごろのフランス産チーズ（３種）
又は
ニュースタイル プロフィットロール（シューアイスのチョコソースがけ）
*
コーヒー又は紅茶
メニュー サヴール 4,200円
一口前菜（3種類）
*
初がつおのカルパッチョ フルーツトマトの冷たいカッペリーニと共に
*
二色の万願寺唐辛子の冷静ポタージュ 海の幸のジュレを浮かべて・・・
*
長崎産イサキのカリカリポアレ
軽いトマトの煮込み添えとアーティチョークのバリグール
*
山形県米澤豚ロースのコンフィ
ポルチーニ茸とアスパラ添え 檸檬ソース
*
食べ頃のフランス産チーズ（3種類）
又は、
自家製シャーベットとアイスクリームの盛合せ
*
コーヒー又は紅茶
|
|
 |
ランチ メニューA 1,500円
フランス、ランド産の丸鶏をロティスリーマシーンにて、こんがりと焼き上げました。
お愉しみオードブル（9品盛合せ）
*
本日のメインディッシュ （下記の3種類よりお選びください）
フランス産鶏のロースト
本日のお魚料理
本日のパスタ
*
デザート3種盛
パン、コーヒー、紅茶、ハーブティー
ランチ メニューB 1,800円
コラーゲンたっぷり！の牛ホホ肉を赤ワインでトロトロに煮込みました。
お楽しみオードブル （9品盛合せ）
*
本日のメインディッシュ
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
*
デザート3種盛
パン、コーヒー、紅茶、ハーブティー
シェフティエリーのおまかせランチ 3,200円
一口前菜
*
本マグロのあぶりとフガスに乗せたノルド風ニースサラダ
*
夏野菜のミネストローネ ピストゥー風味
*
長崎産イサキのカリカリポアレ
軽いトマトの煮込み添えとアーティチョークのバリグール
*
山形県米澤豚ロースのコンフィ
ポルチーニ茸とアスパラ添え 檸檬ソース
*
本日のデザート
パン、コーヒー、紅茶、ハーブティー
|
|
|
